Risotto er en af de her retter, man aldrig bliver træt af. Nok både fordi den cremede smag gør en så glad, og fordi man kan variere retten på tusindvis af måder.
Ingredienser
- 3 dl risotto-ris
- 1 del hvidvin
- 1-2 spsk olivenolie
- 1 løg
- 6 dl fond – kan varieres i smag, men denne gang brugte vi okse
- En pakke bacon i tern
- 1 1/2 dl frosne ærter
- Ca 25 g smør (efterfølgende blev vi enige om at lidt mindre sagtens kunne gøre det)
- Ost – vi tilsætter kun i halvdelen, da en af os ikke er så glad for ost 🙂
- Salt og Peber, og evt en anelse citronsaft
Fremgangsmåde
- Skær løgene i små stykker, og ‘kog’ i ca 3 spsk vand til alt vand er fordampet
- Tilsæt bacon, og steg til brune
- Tilsæt olie (afhængig af hvor meget fedt bacon har afgivet) og risotto-ris, og steg 1-2 min til risene er blanke
- Tilsæt hvidvin, og steg til alt væsken er fordampet
- Tilsæt 1-1 1/2 dl fond ca hver 5. min, og rør ofte. Ca 20-25 min, men smag til hvornår risene føles kun let bid-i
- Tilsæt ærter og varm 2-3 min
- Tilsæt smør og smag til med krydderier
- Tilsæt ost (som skrevet før, så tilsætter vi det kun til ca halvdelen af portionen)