Nogle dage skal tingene bare gå hurtigt. Det kan være man kommer sent og træt hjem (sker nok lige for ofte for mig), eller man bare har haft en super fed dag med fokus på alt andet end indkøb.
Normalt har vi altid æg i køleskabet – de kan bruges både til morgen, frokost og aftensmad, og så kunne det jo også være man lige pludselig fik en uimodståelig lyst til at bage en bette kage 🙂 Så nedenstående ret laver vi ofte med forskellig fyld, alt efter hvad der lige er i køleskaben den givne dag. Det kan være kartoffelrester, kødrester, rejer eller bare blandet fra grøntsagshylden. Billedet ovenfor er f.eks. med broccoli og lever-fyld. Så nedenstående fyld er blot et eksempel bland uendelige muligheder.
Ingredienser
Til ca 4 personer
- 6 æg
- 2 dl (skummet)mælk, eller hvad man lige har
- Salt og peber
- 1 løg
- 200 g bacon, tern eller skårne strimler
- 2 peberfrugter
Fremgangsmåde
- Steg bacon, løg og grøntsager på en sliplet pande (evt hver for sig). Tag af og stil til side
- Pisk æg med mælk og krydderier
- Hæld æggeblanding på panden og steg på mellemvarme ca 6 minutter med låg på til kun øverste lag er flydende
- Tilføj bacon, løg og grøntsags-blanding og steg æggetortillaen færdig yderliger 6-10 min